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by jjtatu
| 2010-07-31 19:43
| 日々
キーウイ&ライムのタルト
ライム果汁、卵、練乳をまぜたクリームをながし、キーウイのスライスをのせました
見た目もお味も夏らしいタルトで~す
梅のレアチーズケーキ
実家の母がつけていた梅酒の梅の実を、ジャムにしてレアチーズにしました やさしい甘さのなかに、梅酒の風味がただよう、さわやかなレアチーズです
マンゴー&ココナッツのシャルロット
マンゴームース、ココナッツムース、ココナッツのビスキュイ・キュイエールをあわせました
いつもフレッシュマンゴーをピュレにしてたんだけど、冷凍マンゴーをピュレにして使ったほうが、甘さがいつも均等になるのでいいかも・・
レモンロール
レモン果汁、卵、砂糖、バターをまぜたカードを生地にぬり、うえに生クリームをのせて巻きました
ライム果汁、卵、練乳をまぜたクリームをながし、キーウイのスライスをのせました
見た目もお味も夏らしいタルトで~す
梅のレアチーズケーキ
実家の母がつけていた梅酒の梅の実を、ジャムにしてレアチーズにしました やさしい甘さのなかに、梅酒の風味がただよう、さわやかなレアチーズです
マンゴー&ココナッツのシャルロット
マンゴームース、ココナッツムース、ココナッツのビスキュイ・キュイエールをあわせました
いつもフレッシュマンゴーをピュレにしてたんだけど、冷凍マンゴーをピュレにして使ったほうが、甘さがいつも均等になるのでいいかも・・
レモンロール
レモン果汁、卵、砂糖、バターをまぜたカードを生地にぬり、うえに生クリームをのせて巻きました
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by jjtatu
| 2010-07-31 19:37
| Sweets
雨も暑さも本番の7月
むせかえる暑さに耐えながら頑張りました・・・
グレープフルーツとピスタチオのタルト
自家製ピスタチオペーストをクレームダマンドにまぜ、ルビーとホワイトのグレープフルーツをたっぷりのせて焼きました
パイナップルとフランボワーズのケーキ
パイナップルにはたんぱく質破壊酵素があり、ゼラチンが固まらないので、100%ジュースでムースに なかにはフランボワーズのムースを ココナッツのジョコンドであわせました
桃&チーズのムース
今年はちょい早い??白桃です 変色するのでコンポートにしてからピュレにしてムースに なかはクリームチーズのムースです
さくらんぼ&ヨーグルトのムース
山形に住む友人が佐藤錦を送ってくれました♪ コンポートにしてヨーグルトムースとあわせました デコレーションにはフレッシュ佐藤錦を
ありがとう~ しんちゃん!!
むせかえる暑さに耐えながら頑張りました・・・
グレープフルーツとピスタチオのタルト
自家製ピスタチオペーストをクレームダマンドにまぜ、ルビーとホワイトのグレープフルーツをたっぷりのせて焼きました
パイナップルとフランボワーズのケーキ
パイナップルにはたんぱく質破壊酵素があり、ゼラチンが固まらないので、100%ジュースでムースに なかにはフランボワーズのムースを ココナッツのジョコンドであわせました
桃&チーズのムース
今年はちょい早い??白桃です 変色するのでコンポートにしてからピュレにしてムースに なかはクリームチーズのムースです
さくらんぼ&ヨーグルトのムース
山形に住む友人が佐藤錦を送ってくれました♪ コンポートにしてヨーグルトムースとあわせました デコレーションにはフレッシュ佐藤錦を
ありがとう~ しんちゃん!!
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by jjtatu
| 2010-07-31 19:24
| Sweets
ライムムースケーキ
画像はうっかり忘れました トヨ型(半円形)にビスキュイジョコンドをしき、ライム果汁で作ったムースを ムースのなかにはパパイヤ・ブルーベリー・キイウイをいれました
マンゴームースケーキ
毎年作るマンゴーのムース まんなかにはマンゴーのジュレ 夏はマンゴーだねえ~
パッションフルーツのタルト
迷って迷って購入したパッションフルーツのピュレ ほとんどはフレッシュをそのままフードプロセッサーにかけたり、裏ごししたりして使ってるんだけど、これはさすがに無理だもんね~
パッションフルーツのクリームの下は、マンゴー、バナナ、パイナップルのマリネが入っています
甘酸っぱく、さわやかな、トロピカルタルトになりました♪
グレープフルーツ&ヨーグルトのケーキ
ヨーグルトのムースのうえに、グレープフルーツの果肉入りジュレをあわせました
画像はうっかり忘れました トヨ型(半円形)にビスキュイジョコンドをしき、ライム果汁で作ったムースを ムースのなかにはパパイヤ・ブルーベリー・キイウイをいれました
マンゴームースケーキ
毎年作るマンゴーのムース まんなかにはマンゴーのジュレ 夏はマンゴーだねえ~
パッションフルーツのタルト
迷って迷って購入したパッションフルーツのピュレ ほとんどはフレッシュをそのままフードプロセッサーにかけたり、裏ごししたりして使ってるんだけど、これはさすがに無理だもんね~
パッションフルーツのクリームの下は、マンゴー、バナナ、パイナップルのマリネが入っています
甘酸っぱく、さわやかな、トロピカルタルトになりました♪
グレープフルーツ&ヨーグルトのケーキ
ヨーグルトのムースのうえに、グレープフルーツの果肉入りジュレをあわせました
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by jjtatu
| 2010-07-31 19:04
| Sweets
グレープフルーツのタルト
レモンカードのグレープフルーツ版をタルトにながし、たっぷりのフレッシュグレープフルーツをこれでもかとのせました
チェリーとピスタチオのムース
アメリカンチェリーのコンポートをピュレにしてムースにしました なかには自家製のピスタチオペーストのムースを 自家製なのであんまり鮮やかな緑にはならないんだけど、いらんものがはいってないから安心して食べれるでしょ
カマンベールチーズのムース
カマンベールの風味と塩けがおいしい、ほわほわムースです ほわほわに、これまたほわほわのスポンジクラムをトッピング パートにはフランボワーズジャムをぬり、ちょいアクセント
マンゴータルト
プリンのようなクラフティにマンゴーをのせ焼きました アクセントに黒コショウをふってあります
レモンカードのグレープフルーツ版をタルトにながし、たっぷりのフレッシュグレープフルーツをこれでもかとのせました
チェリーとピスタチオのムース
アメリカンチェリーのコンポートをピュレにしてムースにしました なかには自家製のピスタチオペーストのムースを 自家製なのであんまり鮮やかな緑にはならないんだけど、いらんものがはいってないから安心して食べれるでしょ
カマンベールチーズのムース
カマンベールの風味と塩けがおいしい、ほわほわムースです ほわほわに、これまたほわほわのスポンジクラムをトッピング パートにはフランボワーズジャムをぬり、ちょいアクセント
マンゴータルト
プリンのようなクラフティにマンゴーをのせ焼きました アクセントに黒コショウをふってあります
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by jjtatu
| 2010-07-31 18:48
| Sweets